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真皮是動物的皮經化學方法鞣製而成，以牛、羊、豬為大宗，天然真皮柔軟有彈性、透氣、耐磨、具光澤、手感佳，惟不耐水性，時間一久或保養不當，會有龜裂產生，優質皮革壽命約10年，次等約5~7年，劣等約2~3年左右。

一、頭層皮(面皮、珠面皮)：

由表皮層(epidermis)和真皮層組成，角質及毛髮約佔1%，一般都去除，表皮層決定皮的觸感細緻度，如黃牛皮較水牛皮光滑。

真皮層上層佔皮組織15~20%。其組織緊密，纖維量佔90％以上，含膠原纖維、彈力纖維及網狀纖維三種結締組織，決定皮革彈性、延展性及韌性。

面皮擁有自然紋路，強調天然、透氣性佳，不需經過磨革，充分表現出每張皮革獨一無二的個性。 

頭層皮以加工過程可簡單區分為粒面皮、修面皮、壓花皮：

全粒面皮--表面不經塗飾或塗飾很薄，通常以苯染料直接染透皮身，無法覆蓋表面紋路或瑕疵，故能充分呈現天然紋路；只能選用缺點少且未經人工磨去暇疵的高級原料皮，製成品柔軟富彈性，耐磨、耐用、透氣性和質感均佳。

半粒面皮--輕微磨去表面瑕疵，經輕塗料後，尚能保持部分天然紋路。

修面皮、磨面皮--亦稱霧面、亮面牛皮，以較差的頭層皮，表面拋光去除疤痕，用塗料上色，壓成粒面或各種光面效果，表面平坦光滑無毛孔及皮紋。

壓花皮--修面皮用鋁或銅版在表面加熱加壓成各種花紋，是使用率最高的皮革，由於塗料必須壓板固定顏色，皮性會變得僵硬，喪失原本彈性及質感。

二、二層皮、三層皮(corium) (榔皮、反毛皮)：

屬真皮層下層，占皮組織70~80%，以片皮機剖層而得，纖維量不到10％，組織纖維鬆散，柔軟、透氣、觸感極佳，韌性差、延展度大，價格低廉，可作反毛皮及其它再加工之用。

質肪肉層(flesh)，會腐壞，多直接去除不用，占皮組織10~15%。

三、貼膜皮：

於真皮表面塗上PU樹脂﹙PU-coating﹚，或貼合各種顏色、金屬色、螢光珍珠色的PVC薄膜， 因質量穩定、款式多變，較高檔的價格可直逼頭層皮。 

四、再生皮：

又名皮糠纸，將動物的廢皮及真皮下脚料粉碎，加工而成。表面與修面皮、壓花皮一樣，切面整齊、價格便宜；皮身較厚，强度差，用於平價皮帶、手提箱、旅行箱。

五、人造皮：

又稱仿皮，以PVC或PU塗抹於布料上而成，外觀幾乎與真皮無異，高級品價格直逼頭層皮。

人造皮可調製不同配方達到所需強度、耐磨度、防水性等物理性質，色彩、光澤、花紋種類繁多，邊幅整齊、品質穩定、利用率高、價格相對真皮便宜，用力擠壓，皮面不會褶皺。

有些仿皮會在接口邊緣附上一層雜皮，冒充真皮，選購時要注意，以免上當。 

有人說粒面皮就像女神級的天然美女，天生麗質膚質好，光素顏就很美，修面皮則是中等美女，化妝修飾後也閃閃動人，至於壓花皮雖然條件不好，靠整形也能再造第二春，以現在的技術而言，除非整過頭，否則一般人很難分辨真假與等級。