真皮是動物的皮革經化學方法鞣製而成，以牛、羊、豬皮為大宗，天然真皮柔軟有彈性、透氣、耐磨、具光澤、手感佳，惟不耐水性，時間一久或保養不當，會有龜裂產生，優質皮革壽命約10年左右，次等約5~7年，劣等約2~3年左右。
以原料材質區分：
頭層皮(面皮、珠面皮)：
由表皮層和真皮層組成，纖維量佔90％以上。
表皮層決定皮的觸感細緻度，如黃牛皮較水牛皮光滑。
真皮層含膠原纖維、彈力纖維及網狀纖維三種結締組織，決定皮革彈性、延展性及韌性。
面皮擁有皮革自然紋路，毛細孔，強調天然、透氣性佳，充分表現出每張皮革獨一無二的個性。
頭層皮以加工過程可區分為粒面皮、修面皮、壓花皮：
全粒面皮：表面不經塗飾或塗飾很薄，通常以苯染料直接染透皮身，無法覆蓋表面紋路或瑕疵，故能充分呈現天然紋路；只能選用缺點少且未經人工磨去暇疵的高級原料皮，製成品柔軟富彈性，耐磨、耐用、透氣性和質感均佳。
半粒面皮：輕微磨去表面瑕疵，經輕塗料後，尚能保持部分天然紋路。
修面皮：亦稱霧面、亮面牛皮，以較差的頭層皮，表面拋光去除疤痕，用塗料上色，成品具有各種光澤，表面平坦光滑無毛孔及皮紋。
壓花皮：修面皮用鋁或銅版在表面加熱加壓製各種花紋，是使用率最高的皮革，由於塗料必須壓板固定顏色，皮性會變得僵硬，喪失原本彈性及質感。
二層皮(榔皮、反毛皮)：
屬皮的最下層皮下組織部分，以片皮機剖層而得，纖維量不到10％。
韌性差、延展度大，價格低廉。
麂皮：現在所謂的麂皮，並不是指麂這種小型鹿的皮，而是用牛或羊皮的第二層或第三層皮，將皮面打磨成絨毛狀，再用染劑處理成各種顏色，呈現柔軟舒適的溫暖質感。
貼膜皮：於表面塗上PU樹脂﹙PU-coating﹚， 因質量穩定、款式多變，較高檔的價格可直逼頭層皮。
有人說粒面皮就像女神級的天然美女，天生麗質膚質好，光素顏就很美，修面皮則是中等美女，化妝修飾後也閃閃動人，至於壓花皮雖然條件不好，靠整形也能再造第二春，以現在的技術而言，除非整過頭，否則一般人很難分辨真假與等級。
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